Есть ли холдирование платежей?

Да, в ЮKassa можно подключить холдирование. Вот как это сделать:

• Зарегистрируйтесь и подпишите договор с ЮKassa.
• Настройте приём платежей по API ЮKassa
• При создании платежа передайте в запросе параметр capture со значением false: так сумма будет блокироваться на счёте покупателя, а не списываться. Во время холда вызовите нужный метод API и либо подтвердите списание, либо отмените платёж

Подробнее о холдировании — в нашей документации