Мы планируем принимать международные платежи и хотим, чтобы все цены всегда были указаны в долларах. Возможно ли списывать с плательщика доллары, а нам получать рубли по текущему курсу доллара?

Для резидентов РФ (юрлицо или ИП, которые зарегистрировали бизнес на территории РФ) в ЮKassa возможен только рублевый эквайринг. То есть на своем сайте вы можете отображать стоимость товаров и услуг в любой валюте мира, НО в платежную форму ваш сайт должен всегда передавать сумму, конвертированную в рубли РФ. С клиента мы всегда будем списывать рубли РФ и перечислять на ваш счёт тоже только рубли РФ. Если вы нерезидент РФ (бизнес зарегистрирован не в РФ), то тут валютные схемы обсуждаемы.